No son pocas las personas que evitan el consumir gluten en su alimentación diaria, aparentemente por el daño que podría provocarles a su salud.

Pero, ¿realmente es un peligro el consumir alimentos con gluten", la respuesta es sencilla y podemos decir con certeza que no, salvo aquellas personas que padecen de celiaquía y como toda enfermedad ésta debe ser diagnosticada.

Por lo tanto, no podemos asumir que los alimentos con gluten son malos para nosotros hasta no tener un diagnóstico o síntomas de no tolerar esta proteína.

Para entender bien qué es lo que pasa con el gluten hay que saber qué es realmente, el gluten es una proteína la cual se compone de gliadina y glutenina.

Esta proteína tiene la función de darle elasticidad y esponjosidad a cierto tipo de alimentos y de esta forma permiten que su digestión sea adecuada.
Por dicha razón es que está presente en cereales y semillas como el trigo y el centeno, en otras palabras, se encuentran en el pan, pasteles, productos de repostería en general.

También en galletas, pastas como la pizza y la lasaña, otros alimentos como los embutidos, el yogur, el chocolate y dulces tienen gluten y se debe a que de esta forma pueden mantener su forma, textura y conservarse bien.

¿Quiénes tienen problemas con el gluten"

Como ya tenemos claro, no todos tienen un real problema con el gluten, son solo un grupo de personas que padecen de celiaquía, se trata de una enfermedad de origen ge...