??? REMOLACHA (BETA VULGARIS): BETAÍNA Y SALUD? La betaína es un nutriente relativamente poco conocido con funciones relacionadas con las vitaminas del grupo B y con gran potencial para la mejora de la salud hepática, cardiovascular e incluso como regulador de la inflamación en los deportistas. ? La betaína es un derivado del aminoácido glicina, siendo de hecho su otra denominación la de trimetilglicina o TMG. ? La betaína se identificó por primera vez en el siglo XIX en la remolacha, recibiendo por ello su nombre de Beta vulgaris. ? Además de en este tubérculo, esta sustancia se encuentra en abundancia en alimentos como las espinacas, los moluscos y la quinoa. ? La betaína también puede ser sintetizada en el organismo, a partir de otro nutriente poco conocido, pero de gran importancia, como es la colina. ? En el organismo la betaína es especialmente abundante en el riñón, donde ayuda al mantenimiento del balance de electrolitos, y en el hígado. ? La importancia biológica de la betaína es su capacidad para donar a otras moléculas, una parte denominada grupo metilo. ? Esto es importante porque gracias a esa acción (llamada metilación) la betaína facilita la transformación de la homocisteína en metionina. ? Esto tiene importantes implicaciones para la salud cardiovascular (niveles elevados de homocisteína).? Uno de los primeros usos potenciales que se encontraron para la betaína fue como agente terapéutico ante la esteatosis h...