Desde hace muchos años, se han entretejido mitos sobre el consumo de sal, su uso y su relación con la salud y con el arte culinario. De hecho, hay quienes han ignorado que es el principal ingrediente de la dieta que transporta cloro y sodio, elementos necesarios para el equilibrio hidroelectrolítico.
Respecto a esto, se sabe a ciencia cierta que el exceso de sal en los alimentos puede preservarlos por más tiempo, pero también repercute de forma negativa en la salud. No obstante, esto dependerá de algunos factores propios de cada persona. ¿Qué deberías saber al respecto" Recopilamos los mitos más frecuentes en torno a este ingrediente.
¿Qué es la sal y de dónde se obtiene"
La sal es una sustancia de origen mineral, formada por un 60 % de cloro y un 40 % de sodio. Se considera la mayor fuente de sodio de la dieta. Una cucharadita o 5 gramos de sal aporta 2000 miligramos de sodio y 3000 miligramos de cloruros. A menudo, se emplea como condimento de otros alimentos, pero también se utiliza como preservante. De ahí la recomendación de prestar atención al consumo de alimentos procesados, que suelen tener cantidades excesivas de sodio.
El ingrediente se obtiene de las minas y por la evaporación del agua de mar. En función de esto, existen dos tipos; la sal gema o de roca y la sal marina, que contiene un 34 % de cloruro de sodio en su composición.

La sal es un ingrediente básico en la dieta. No obstante, su consumo excesivo se asocia a var...