El azúcar es uno de los ingredientes más comunes en la dieta, lo que cobra especial relevancia cuando se habla de diabetes, una enfermedad en la que las personas tienen dificultades para regular sus niveles de glucosa en sangre. Surge, entonces, la pregunta sobre si el consumo excesivo de azúcar es un camino directo hacia el desarrollo de la enfermedad.
Lo cierto es que no hay una relación tan lineal, pero sí existen razones para moderar la ingesta y evitar algunas fuentes de donde se obtiene el azúcar. En particular, cuando nos referimos a los endulzantes añadidos, ya que su absorción es más rápida.
¿Qué papeles cumplen la glucosa y la insulina en la diabetes"
Para entender el vínculo entre azúcar y diabetes, es importante tener en claro cómo funciona el metabolismo. Cuando consumimos alimentos que contienen azúcares, el cuerpo los descompone en glucosa. La glucosa es la principal fuente de energía para nuestros tejidos. Ahora bien, para que la sustancia se transforme en energía, precisa la acción de la insulina, una hormona producida por el páncreas, que tiene como función introducir glucosa dentro de las células.
Las personas con diabetes tipo 1 no generan insulina; en aquellas con diabetes tipo 2, el cuerpo no la utiliza de manera correcta. Por lo tanto, ambas tienen dificultades para ingresar el azúcar a sus células.
Como resultado, la glucosa se acumula en el torrente sanguíneo, generando la condición de hiperglucemia. Ello, si se sostie...