La mantequilla y la margarina son ingredientes comunes en muchas preparaciones. Realzan nuestros platillos, son esenciales para muchas recetas de repostería y son deliciosas cuando las untamos en tostadas. Sin embargo, también son productos a base de grasa, por lo que su consumo debe ser moderado.
Muchas veces, utilizamos de forma indistinta la mantequilla y la margarina, pero no son lo mismo. Conocer las diferencias entre ambos productos puede ayudarnos a elegir la opción más adecuada, según nuestras necesidades nutricionales.
Mantequilla: qué es y cuáles son sus propiedades

La mantequilla tiene la ventaja de ser más natural.

La mantequilla, también llamada «manteca» en algunos países, es un producto lácteo que se obtiene mediante el batido de crema de leche, separando las grasas lácteas del suero. Se utiliza de diversas maneras en la cocina, como para saltear carnes y pescados, hornear, preparar salsas y hasta para untar en panes y tostadas. También se utiliza para dar más sabor a los alimentos. La mantequilla aporta muchos nutrientes beneficiosos para la salud. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), en 100 gramos de mantequilla sin sal encontramos:

Grasas: 80 %
Agua: 16,2 gramos
Sodio: 11 miligramos
Calcio: 24 miligramos
Potasio: 24 miligramos
Fósforo: 24 miligramos
Energía: 717 kilocalorías
Vitamina K1: 7 microgramos
Vitamina E: 2,32 miligramos
Vitamina A: 684 microgramos
Vita...