Los colorantes alimentarios no están exentos de controversia. A veces se recomienda reducir su consumo, sobre todo en el caso de los niños.
Es cierto que podemos encontrar algunos naturales, como la curcumina. Sin embargo, otros son productos químicos que podrían generar reacciones adversas en el organismo.
¿Qué son los colorantes alimentarios"
Dentro del grupo de los aditivos, nos podemos encontrar sustancias muy diversas. Los colorantes alimentarios son aquellos que tienen como objetivo modificar el color de las preparaciones. Incluso, en algunos casos, podrían también otorgar diferentes sabores, variando las características organolépticas del plato en sí.
Como comentamos, algunos de ellos son naturales. Ejemplos serían la curcumina o el azafrán. Este último es capaz de ayudar a reducir el riesgo de desarrollar patologías complejas, gracias a su contenido en antioxidantes. Así lo evidencia un estudio publicado en la revista Nutrients.
También es posible encontrar ciertas sustancias desarrolladas de forma artificial, cuyos efectos sobre el organismo son controvertidos. Un ejemplo de ellas sería la tartrazina.
¿Son seguros los colorantes artificiales"
De acuerdo con una investigación publicada en la revista PeerJ, la tartrazina (E-102) cuenta con efectos genotóxicos en animales. No existen todavía evidencias sólidas que evidencien un comportamiento similar de la sustancia en los humanos, pero los expertos recomiendan precaución al respecto....