Las algas son organismos acuáticos, parecidos a las plantas, porque son capaces de hacer fotosíntesis. Pero no tienen raíz, tallo ni hojas. La mayoría de las personas las conocen por estar en el agua, aunque quizás desconozcan que también son comestibles. Desde el punto de vista nutritivo, tienen mucho que aportar. Por eso, aquí hablaremos sobre la proteína de algas en polvo.
La proteína de algas es un suplemento comercializado por tener diversas propiedades, como un alto contenido de vitaminas, minerales y aminoácidos. Aquí estudiaremos más a fondo este producto, con sus ventajas, contraindicaciones e indicaciones de consumo.
Valor nutricional de las algas
Las algas son un alimento con un gran aporte nutricional, que depende de la especie de alga. Existen 27 000 especies en el mundo, aunque solo 50 son aptas para el consumo humano. Sin embargo, todas tienen en común un elevado contenido en proteínas, lo que las hace un alimento completo. Además, aportan vitaminas y fibra con baja concentración de grasas.
Estudiemos más a fondo el valor nutricional de las algas en general, ya que cuando se convierten en polvo, la mayoría de estos nutrientes son capaces de concentrarse.
Buena fuente de proteínas
Las algas son una fuente de proteínas de alto valor biológico. El contenido proteico puede oscilar entre 10 y 30 % cuando se convierten en polvo.
Los aminoácidos varían de acuerdo a la especie. En general, predominan los no esenciales, como glicina, arginina, a...