Los alimentos ultraprocesados están cada vez más presentes en la dieta; se distribuyen en grandes cantidades en los supermercados, son bastante asequibles y sus cualidades de sabor conquistan a los consumidores. Aun así, desde hace mucho se advierte que su consumo tiene efectos perjudiciales en la salud. 
En gran medida, están compuestos por azúcares, aditivos, grasas, sodio y otras sustancias químicas asociadas a un mayor riesgo de trastornos metabólicos, inflamación sistémica, enfermedades cardiovasculares y otras afecciones crónicas.
Eso, sin contar con que suelen someterse a procesos de elaboración que son más dañinos que sus ingredientes, como las frituras, la refinación, la hidrogenación, la hidrólisis de proteínas o la extrusión de harinas y cereales. Pero, ¿qué son exactamente" ¿Cómo reconocerlos" A continuación, lo detallamos. ¿Qué son los alimentos ultraprocesados"
Como tal, los ultraprocesados no son alimentos, sino productos comestibles de fabricación industrial que se obtienen de sustancias derivadas de otros alimentos y de materias primas como los azúcares, las grasas, la sal, los edulcorantes, las emulsiones, los potenciadores de sabor y otra amplia variedad de aditivos.
En su mayoría, contienen muy poca o una nula cantidad de alimentos enteros. Esto explica por qué son abundantes en calorías, pero su valor nutricional es pobre.
A pesar de ello, se caracterizan por tener colores, sabores, olores y texturas muy atr...