La uva garnacha es una fruta asociada a la elaboración de vinos de calidad media, cuya fama ha crecido en los últimos años. Cuenta con un origen aragonés y rápidamente se ha extendido por toda España.
Se trata de una fruta que resiste bien a las temperaturas extremas y que se adapta a suelos pobres, lo que facilita mucho su cultivo. Soporta el calor y se puede plantar en altura.
Antes de comenzar, hemos de destacar que la uva es un producto con alta concentración en antioxidantes. Siempre es positivo consumirla en crudo antes que la ingesta en su forma de vino. Una porción de los polifenoles se oxidan durante el proceso de obtención de la bebida alcohólica, lo que merma su efecto antioxidante.
Características de la uva garnacha La uva garnacha se caracteriza por ser un producto extremadamente versátil. Se puede consumir como tal o utilizar para la elaboración de diferentes vinos; muy preciados algunos de ellos.
Cuenta con una adecuada resistencia a la oxidación y se puede producir en cantidades elevadas. De hecho, está presente en todas las regiones de España, salvo en Galicia, Asturias y Canarias.
Se emplea para elaborar vinos jóvenes con aroma a pimienta recién molida. Los envejecimientos de los mismos son cortos, pero consiguen mantener un color atractivo y un aroma a fruta madura.
En líneas generales, son caldos redondos y amables con una intensidad aromática alta. Tienen también buena capacidad de crianza. Hasta existe un concurso mundial sobre vin...