Un cuestionamiento que ha generado debate desde hace varios años es si el consumo de verduras congeladas es más o menos saludable que el de sus contrapartes frescas. Hasta hace apenas algunos años, se difundía la idea de que la congelación no solo afectaba el sabor y la textura de estos alimentos, sino también su calidad nutricional. Muchos, incluso, optaron por evitarlas.
Por fortuna, tanto expertos en nutrición como investigadores científicos se han encargado de aclarar las dudas en torno a este tema. ¿Es cierto que su contenido de vitaminas disminuye" ¿Contienen aditivos perjudiciales para la salud" ¿Las piezas frescas son mejores" Te invitamos a resolver estos interrogantes, a continuación.
¿Qué tan saludables son las verduras congeladas" Las verduras son imprescindibles en el contexto de cualquier dieta equilibrada. Abundantes en vitaminas, minerales, fibra dietética, antioxidantes y otros compuestos biológicamente activos, se consideran grandes aliadas para promover el bienestar y reducir el riesgo de enfermedades.
Ahora bien, ¿su impacto en la salud cambia cuando se congelan" La respuesta corta es no. Si bien las verduras frescas son muy saludables y tienen mejores cualidades organolépticas, las congeladas no tienen mucho por envidiar desde el punto de vista nutricional. Por el contrario, se ha postulado que pueden llegar a ofrecer ciertas ventajas, además de ayudar a reducir el desperdicio de alimentos.
Eso sí, es import...